Apakah Anda bosan dengan masakan yang itu-itu saja di rumah? Jika ya, saatnya mencoba variasi baru dengan menggunakan bumbu Jepang! Bumbu Jepang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah ditemukan dan digunakan dalam berbagai resep. Mari kita kenali beberapa bahan wajib yang perlu Anda ketahui untuk memasak praktis dengan bumbu Jepang. Berikut ulasan lengkapnya!
7 Bumbu Khas Masakan Jepang
Bumbu Jepang merujuk pada berbagai jenis bahan makanan, rempah-rempah, saus, dan bumbu khas yang digunakan dalam masakan tradisional Jepang. Bumbu-bumbu ini memiliki peran penting dalam memberikan cita rasa khas pada hidangan Jepang. Berikut adalah tujuh bumbu Jepang yang wajib Anda miliki untuk menciptakan masakan yang praktis namun tetap lezat.
1. Kecap Asin (Shoyu)
Kecap asin atau shoyu adalah salah satu bumbu Jepang yang paling populer dan sering digunakan. Shoyu terbuat dari fermentasi kedelai, gandum, air, dan garam. Ada beberapa variasi shoyu, termasuk shoyu berwarna terang (usukuchi) dan shoyu berwarna gelap (koikuchi), yang merupakan jenis paling umum.
Shoyu memiliki rasa gurih, sedikit manis, dan asin, yang memberikan kompleksitas rasa pada hidangan Jepang. Shoyu digunakan dalam berbagai masakan seperti sushi, sashimi, yakitori, soba, udon, dan saus teriyaki. Selain itu, shoyu sering digunakan sebagai bahan dalam pembuatan saus dan marinade, menciptakan rasa yang kaya dan seimbang ketika dikombinasikan dengan bahan lain seperti mirin (miras manis Jepang) dan sake (miras Jepang).
2. Miso
Miso adalah pasta fermentasi yang terbuat dari kedelai, gandum, garam, serta jamur Aspergillus oryzae. Proses fermentasi ini memberikan rasa dan aroma khas pada miso. Miso memiliki variasi rasa, warna, dan tekstur tergantung pada jenis kedelai, waktu fermentasi, dan proses pembuatannya. Ada beberapa jenis miso yang umum digunakan, termasuk miso putih (shiro miso), miso merah (aka miso), dan miso kuning (awase miso).
Miso sering digunakan dalam berbagai hidangan Jepang, terutama dalam pembuatan sup miso. Sup miso adalah sup yang terbuat dari dashi (kaldu ikan atau rumput laut) yang dicampur dengan miso, menghasilkan rasa yang gurih dan kaya.
3. Wasabi
Wasabi terkenal dengan rasa pedas yang khas. Bumbu ini terbuat dari akar wasabi yang diolah menjadi pasta atau bubuk. Wasabi sering digunakan sebagai tambahan pada hidangan Jepang, terutama sushi, sashimi, dan makanan laut lainnya. Wasabi memiliki aroma yang kuat dan sensasi pedas yang berbeda dari cabai atau lada, memberikan sentuhan segar dan tajam pada hidangan serta membantu menghilangkan bau amis dari makanan laut.
Baca Juga: Cara Mengaktifkan Keyboard Bahasa Jepang di Berbagai Perangkat
4. Katsuobushi
Katsuobushi adalah bumbu Jepang yang terbuat dari ikan cakalang yang dikeringkan, diasap, dan diiris tipis. Bumbu ini memiliki tekstur ringan dan renyah. Katsuobushi digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan kaldu dashi, yang merupakan dasar untuk banyak hidangan Jepang seperti sup miso, sup udon, dan saus. Irisan katsuobushi yang dilarutkan dalam air panas menghasilkan kaldu dengan rasa gurih dan aroma ikan yang kaya.
5. Nori
Nori adalah sejenis rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang. Nori memiliki warna hijau kehitaman dan tekstur tipis serta renyah. Ini adalah bahan penting dalam pembuatan sushi dan makanan Jepang lainnya. Nori digunakan sebagai bungkus atau pelapis untuk sushi, di mana nasi sushi diletakkan di atas selembar nori dan diisi dengan bahan seperti ikan mentah, sayuran, atau makanan laut lainnya.
Nori kaya akan nutrisi, mengandung mineral seperti yodium, besi, dan kalsium, serta vitamin A, C, dan E. Selain itu, nori rendah kalori dan lemak sehingga cocok untuk menjadi bagian dari makanan yang sehat.
6. Mirin
Mirin adalah sejenis miras manis yang berasal dari Jepang. Bumbu ini umum digunakan dalam masakan Jepang untuk memberikan rasa manis, aroma khas, serta membantu memperbaiki rasa dan tampilan hidangan. Mirin terbuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi dan alkohol, menghasilkan minuman dengan tingkat alkohol rendah dan kandungan gula yang tinggi. Penggunaan mirin dalam masakan Jepang membantu menghilangkan bau amis pada makanan.
Mirin juga sering digunakan bersama dengan kecap asin (shoyu) dan sake dalam pembuatan saus teriyaki, saus miso, atau saus untuk hidangan panggang, memberikan rasa yang kaya dan seimbang pada hidangan.
7. Dashi
Dashi adalah kaldu ikan atau rumput laut yang digunakan sebagai bahan dasar dalam banyak hidangan Jepang, seperti sup miso, sup udon, sup ramen, dan saus. Dashi memberikan rasa umami, yang merupakan rasa “enak” dan “lezat” yang khas dalam masakan Jepang. Kaldu dashi dibuat dengan cara merebus katsuobushi atau kombu (rumput laut) dalam air panas, menghasilkan kaldu yang gurih dan harum.
Kesimpulan
Dengan menguasai penggunaan tujuh bumbu Jepang di atas, Anda dapat menciptakan variasi masakan yang lezat dan praktis di rumah. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa yang autentik dan khas, tetapi juga mudah ditemukan dan digunakan dalam berbagai resep. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan masakan Jepang menggunakan bumbu-bumbu ini. Selamat memasak!
